Quesería “Cugusi”

Formaggi Cugusi Silvana
8 Ago

Quesería “Cugusi”

Strada per Pienza – Via della Boccia, 8
Montepulciano (SI)
Tel: (+39) 0578 757558
www.caseificiocugusi.it
info@caseificiocugusi.it

 

 

La historia de la Quesería “Cugusi Silvana” comienza en 1962, cuando Raffaele y Maria Cugusi llegan a Toscana de Cerdeña, llevando consigo las antiguas técnicas de elaboración del queso. De este modo, empezaron a transformar la leche en queso fresco, con enfoque en una producción de carácter familiar. La quesería crece con los años y amplia su potencial, cuando los nueve hijos empiezan a ayudar sus padres en la actividad de familia. En la actualidad, la fábrica está dirigida por dos hermanas, Giovanna y Silvana y sus maridos, pero el resto de la familia contribuye al bienestar de la empresa de varias maneras: con la agricultura, el pastoreo y con el manejo de las granjas de la familia. La quesería está en las hermosas colinas entre Montepulciano y Pienza, dos pueblos italianos internacionalmente conocidos por su belleza, y abarca una superficie de ciento noventa hectáreas de olivos, viñedos y pastos. Desde su origen, la quesería ha sido siempre fiel a una producción artesanal, respetando las tipicidades locales, y hoy en día la leche de sus ovejas y de algunos establos de Pienza y Val d’Orcia se transforma en diversos tipos de queso. Del ordeño a la venta, el queso Pecorino “Cugusi” es monitoreado con cuidado y diligencia en todas las etapas del procesamiento, tanto para los productos frescos, como para los quesos envejecidos en diversos grados de curación, de acuerdo con las tradiciones locales: en hojas de nogal, bajo el salvado, el heno o las cenizas.

 

Abierto todo el año excepto el 25 de diciembre y el 1 de enero

 

Horario:

de marzo a octubre, todos los días durante todo el día (8:00-19:30);

de noviembre a marzo, todos los días, por la mañana (8:00-13:00) y por la tarde (15:00-19:00)

logo-cugusi

 

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