24 Oct

Los Pici se presentan a patrimonio mundial de la UNESCO

La Unión de Municipalidades aprobó el proyecto de nominación de los Pici a patrimonio cultural de la UNESCO, iniciando el proceso.

VALDICHIANA – la Junta de Gobierno Local de la Unión de Municipalidades de Valdichiana Senese acaba de  presentar la candidatura de los Piciactivo intangible reconocido por la UNESCO.

El anuncio se realizó junto con la inauguración del festival tradicional que, más que cualquier otro, interpreta esta afición, a saber, la Feria de los Pici de Celle sul Rigo, ahora llegada a su 48ª edición.

Determinar que los Pici tienen el carácter, el valor de “activo intangible” (además de lo de la comida – aunque excelente – en sí mismo, como parecería más inmediato), significa hacer una operación cultural que afecta a todas las diez municipalidades de la zona, sacando a la luz la importancia del plato casero por excelencia. Por otro lado, para enfatizar precisamente este valor cultural, vale la pena considerar que no existe otro verbo dialéctico como “appiciare” (aproximadamente, el acto de amasar y dar forma a los pici) que defina el acto de crear un producto típico.

El proyecto para la presentación de la solicitud a la UNESCO fue elaborado por la empresa “Qualità e Sviluppo Rurale” [“Calidad y Desarrollo Rural”] SRL., que también llevó a cabo las actividades en colaboración con los sujetos activos en la zona, llegando a la identificación e intercambio de bienes intangibles que hay que proponer.

Para que los Pici puedan aspirar legítimamente al reconocimiento de la Organización de las Naciones Unidas para la Cultura, lo que les garantizaría una adecuada protección, se explica claramente, empezando por el elemento social. El Valdichiana Senese presenta los Pici a activo intangible de la UNESCO, identificándolos como uno de los rasgos distintivos de la vida social local, que a su vez es una de las bases de la calidad de vida que se puede apreciar en esta zona.

Los Pici encuentran en Valdichiana un auténtico hogar, son un plato típico campesino, fuertemente ligado a la cultura rural que ha marcado este territorio durante siglos. La conexión al pasado, a la tradición más auténtica, radica, sobre todo, en el hecho de que es una receta pobre, para la cual sólo se necesitan agua y la harina, lo que por lo tanto ha caracterizado la vida y la alimentación de las campañas.

Los Pici están presentes en todas las diez municipalidades del Valdichiana, y no faltan nunca en situaciones rituales, desde las tradicionales fiestas del calendario a los eventos folclóricos, desde las mesas de familia a los sitios de turismo, no pueden faltar (tanto que su ausencia es una excepción).

Los Pici son también una práctica de socialidad diferente a los otros productos típicos, que se exalta en el acto de “appiciare“. Todos pueden “appiciare”, el acto no requiere una habilidad particular, la práctica conduce a compartir espacios y tiempos, convirtiéndose en una práctica compartida de sociabilidad, con fuertes referencias a la tradición de la vigilia. Por supuesto, sin olvidar que los Pici son reconocidos como una excelencia gastronómica.

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