Ristorante Le Logge del Vignola in Giappone

L’iniziativa è nata da un contatto Giapponese che risiedeva in Italia , incaricato da questa societa’ in Giappone (Mitsui Fudosan.co)di trovare un ristorante di provata qualita’ e rinomato nella nostra zona e la scelta è ricaduta su di noi.
Questa occasione rappresenta sia la possibilita’ di ampliare la visibilita’ della nostra azienda ma soprattutto la possibilita’ di far conoscere il nostro territorio e la nostra cultura in una parte del mondo che guarda con molto interesse all’occidente
Con piacere annunciamo ora l’apertura di una nostra sede in Giappone, sull’isola di Hokkaido, al nord precisamente ad Akaigawa nelle vicinanze di Sapporo , rinomate localita’ per sport invernali e natura incontaminata (rispetto alle grandi metropoli del Giappone come Tokio , Kioto od Osaka).
La collaborazione è regolata da accordi per 3 anni e rinnovabile di anno in anno.
Fortunatamente , sembra che nel mondo la cucina che al momento è piu’ ricercata ed apprezzata sia la cucina Italiana.
Il ristorante che ha lo stesso nome del ristorante in Italia a Montepulciano si chiamerà appunto “Le Logge del Vignola in Okkaido” ed è all’interno di uno stupendo resort dal nome “KIRORO RESORT” (www.kiroro.co.jp).
Una struttura con circa 280 camere e ben 8 ristoranti (compreso il nostro) dove si puo’ gustare la cucina tipica oppure innovativa del Giappone, ed il nostro (Le Logge del Vignola) dove cercheremo di trasmettere sia la cultura culinaria che il territorio di questa parte della toscana, con piatti che spazieranno dalla tradizione tipica toscana a rivisitazioni del territorio con un interessante mix con il Giappone.
Si potranno gustare i classici “Pici” rigorosamente fatti a mano, o la “Ribollita” , il nostro ormai conosciutissimo (anche in Giappone) “Pate’ di fegatini di pollo in cassetta di pane al caffè” ed altre interessanti rivisitazioni.
Staremo in Giappone circa un mese dal 17 Novembre al 17 Dicembre per il lancio e per fornire il know-out ai loro chef Giapponesi che porteranno poi avanti l’iniziativa nel periodo in cui non siamo presenti direttamente noi.

Gli chefs in Giappone si chiamano.
Takashi Washino = executive chef
Chikayama Kazuo= chef
Igai Shinichi = chef
Shoici Matsuyama = sommelier

Abbiamo gia’ fatto 20gg di avvicendamento in Italia con i nostri amici chef giapponesi nel mese di Ottobre, facendo vedere loro le tecniche e le ricette del nostro ristorante.
Nell’occasione abbiamo avuto modo di presentarli e far stringere amicizia con il Sindaco di Montepulciano Andrea Rossi, felice di questo scambio tra culture e tradizioni completamente diverse ma accumunate da secoli di tradizioni ed ha anche consegnato loro una lettera di buon augurio che troveremo tradotta in Giapponese all’ingresso del ristorante in Hokkaido

I Piatti